AFFINATORE
FEELING THE EXPERIENCE
Sei pronto a vivere un'esperienza culinaria unica?
Lasciati guidare attraverso un percorso di emozioni e sapori eccezionali, assapora la nostra selezione di carni bovine selezionate provenienti da tutto il mondo e le nostre dry aged esclusive di alta qualità, preparate con amore e passione dalle mani esperte del nostro chef.
La nostra carta è impreziosita da vini pregiati accuratamente scelti per accompagnare in nostri piatti, così da esaltarne i sapori e deliziare il palato.
Affinatore ti coccola a trecentosessanta gradi.
Rilassati nella nostra cigar lounge e lasciati inebriare dal profumo di un buon cigaro.
Arriva senza pensieri, tua disposizione ogni sera il servizio di valet parking.
Goditi il piacere di una serata esclusiva in una location di eccezione, dove modernità ed eleganza si fondono per creare un'esperienza sensoriale unica.
Dall'allevamento al tuo piatto
Tutte le nostre carni provengono da allevamenti selezionati e qualificati le cui produzioni, in tutte le fasi della filiera, dall’alimentazione alla macellazione, sono disciplinate da protocolli rigidissimi che ne certificano la migliore qualità internazionale.
L’alimentazione degli animali è esclusivamente vegetale, prevalentemente a base di cereali senza l'utilizzo di proteine animali, ormoni o antibiotici. Il grado di marezzatura raggiunto naturalmente (BMS - Beef marble score - che può variare da 1 a 12) contribuisce a rendere più pregiate e uniche le nostre selezioni.
Il nostro è uno dei pochi ristoranti italiani ad essere autorizzato dal consorzio ufficiale giapponese KOBE alla commercializzazione e lavorazione della carne Wagyu Kobe, fregiandosi del marchio KOBE quale attestazione di garanzia di massima qualità, condizione imprescindibile per garantire la migliore qualità possibile anche dopo il processo di affinamento e stagionatura, attraverso il DRY AGED, a cui noi sottoponiamo tutte le nostre carni.
PREZIOSI SAPORI DA DEGUSTARE
CIGAR ROOM
Il gusto inebriante della nostra pregiata selezione di distillati, rum e whiskey, accompagnati dai migliori sigari cubani, è pronta ad avvolgervi con il suo sapore estasiante nella nostra esclusiva cigar lounge.
CIGAR ROOM
Una sala interamente dedicata al gusto inebriante della nostra pregiata selezione di distillati, rum e whiskey accompagnati dai migliori sigari cubani.
DRY AGED
DEGUSTAZIONE
La tecnica del dry aging è un metodo di frollatura e stagionatura che si esegue a secco, considerato una vera e propria arte, che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata.
Il risultato è un prodotto eccezionalmente tenero e con una consistenza compatta, marmorizzato alla perfezione, e con un aroma unico, il che rende la carne sottoposta a questo tipo di trattamento molto richiesta e ricercata.